シャトー・パヴィは、1998年を境として、ワインのスタイルを完全に一変させたシャトーです。それ以前は非常に伝統的なスタイルのワインを作っていたのですが、一挙にモダンなスタイルのワインへと変化させてきました。

このことから、1998年以降ばかり取り沙汰されることが多いのですが、1954年に行われたサンテミリオンの格付けの際に、すでに1級とされていたことからも分かるように、以前から質の高いワインを作っていたことは間違いありません。“パヴィの丘”に広がる広大なブドウ畑から採れたブドウを最上のワインにする、その姿勢は全く変わっていないのです。

以前のパヴィは、現在よりも少し軽やかで、芳醇な果実味と豊かなタンニンが特徴だったと評価されています。このスタイルのパヴィは、もう今後は作られることがないであろうと考えると、今のうちに1本はセラーにキープしておきたいと思うのではないでしょうか。