コルバン・デスパーニュのシャトー。ちょうど改装工事中でした [拡大]

サンテミリオン・アペラシヨンの北西部にある【シュヴァル・ブラン】と、ポムロールの【ラ・コンセイヤント】の間をD244号線が通っています。その通りを進んでいくと、【モンターニュ・サンテミリオン】との境界線に程近い場所に、“コルバン”と呼ばれる地域に差し掛かります。

畑はいくつかの部分に飛んでいます。中央部やや左上の大きな区画が醸造所。青色はメルローを表します [拡大]

ちょうど【シュヴァル・ブラン】の西側にあたるこの部分に、「26.5ha」のブドウ畑を所有しているのが、サンテミリオン地区のグランクリュ（特級）に格付けされているシャトー・コルバン・デスパーニュ（正式にはシャトー・グラン・コルバン・デスパーニュ）です。

距離的には【シュヴァル・ブラン】からさほど離れていないのですが、畑の土壌には砂利はなく、砂質及び砂を含んだ粘土質となっています。このため、このシャトーでもメルローが75％と栽培品種の大部分を占め、24％のカベルネ・フラン、1％のカベルネ・ソーヴィニヨンという比率でブドウを育てています。

正面にあるのはシャトー・コルバン。手前の畑はコルバン・デスパーニュのものです [拡大]

醸造所周りの区画には一番古い樹が残っていました [拡大]

ほとんど砂利はなく、表土には砂が見えています [拡大]

コルバン・デスパーニュでは、ブドウの収穫は全て手摘みで行い、選果は醸造所の選果台を使用して行います。選果後に破砕を行ってから、内側がガラスコーティングされた17基のコンクリートタンクと、10基のステンレスタンクに入れられます。

発酵前に約12℃で低温マセレーションを行った後、合計約20〜30日間、アルコール発酵と果皮浸漬を行っていきます。

マロラクティック発酵は、ヴィンテージによって異なりますが、約50％が新樽で、残りはタンクの中で行っているとのこと。

その後、合計12〜18ヶ月間の樽熟成中、伝統的に3ヶ月に1度の澱引き、卵白を使用したコラージュを行い、瓶詰めとなります。

昔ながらのコンクリートタンク。もちろん今でも現役です [拡大]

コンクリートタンクの内側は、全てガラスコーティングされています [拡大]

近代的なステンレスタンクも導入されています [拡大]

こちらは昔ながらの垂直式圧搾機です [拡大]

樽貯蔵室の様子 [拡大]

ペトリュスを始め、ポムロールの有名シャトーが使用するダルナジューの樽もあります [拡大]

コルバン・デスパーニュとは、日本でもあまり名前の知られていないシャトーですが、レストラン評価で名高い「ゴー・ミヨー」のワイン版では3つ星を獲得（最高5つ星）している点は見逃せません。

今までずっと家族経営が続いているこのシャトーには、数多くのオールド・ヴィンテージが残っていることも非常に楽しみな点でしょう。

また、このシャトーのワイン「シャトー・ラポルト」は、グラン・コルバン・デスパーニュの樹齢が若いブドウで作られ、【ペトリュス】を所有するジャン・ピエール・ムエックス社の独占販売となっています。

現在は引退しているジェラールさん。現在、彼の息子さんがシャトーを継いでいます [拡大]

オールドヴィンテージが置かれている部屋にあった箱板。1929年のワインも残っています [拡大]

偉大なヴィンテージとして知られる1961年のワインです [拡大]