バルサック地区にあり、16世紀にブドウが植えられ始めたという、長い歴史を持つシャトー・クリマンス。1855年のソーテルヌ＆バルサック地区の格付けでは1級に輝き、現在も【ディケム】に次ぐ高い評価を受けています。

その畑の面積は【ディケム】の4分の1ほど。そこから厳しい収穫制限とワインの選別を経て、凝縮感あふれる最高品質の貴腐ワインが作り出されています。「仕上がったワインが基準に満たなければ、全てセカンドワインに回してしまう」という徹底ぶりのため、84年、87年、92年、93年のヴィンテージでは、クリマンスという名のワインは生産されていません。

原料となるブドウは、現在ではセミヨン種100％。この地区では、酸味のバランスのためにソーヴィニヨン・ブラン種を混醸するのが一般的なのですが、クリマンスでは、“年月の経過によりアロマを失いやすい”という理由から使用していません。

それでは酸味のバランスが今ひとつとなってしまいそうに思えますが、決してそんなことはなく、甘さの中にもすっきりした輪郭を持つワインに仕上がっています。あるワイン評論家は、「多くのソーテルヌがうんざりするほど甘いワインになってしまう中で、クリマンスは蜂蜜をかけたパイナップルの果実味の甘美な個性と、レモンのような酸の際立った中核が融合している。」とその見事なバランスを絶賛しているのです。

“ソーテルヌらしい”とされている、豪勢な力強さやねっとり感とは一線を画し、別格のバランスとエレガンスさを極めた個性が感じられます。“上品さではソーテルヌ随一”とも評されるほどエレガントさが際立つワインは、フォアグラや海老などの料理との相性も抜群です。

クリマンス特有の上品で繊細な香りと優美なのど越しを、ぜひともご堪能ください。