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■【ビンテージワイン通信】-------------------- 2007/12/20 発行 VOL.015
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│“丹精を込めて育てたブドウから作　│　静かに熟成を重ねて、味わいを増
│　られたワインを、じっくりと時間　│　しているビンテージワイン。フラ
│　を掛けて熟成させ、この上ないほ　│　ンス・ボルドーの現地セラーから
│　ど優美で重厚な味わいを生み出す”│　お客様の元へ直送いたします。
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──── オールドビンテージ・ドットコム http://www.old-vintage.com/ ─
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┃■【ビンテージワイン通信】本日のメニューは…
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┃【１】１年間の感謝を込めて【送料無料キャンペーン】開催！
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┃　　　　ボルドーから「国際便運賃」ですが…、当店がご負担しましょう！
┃――――――――――――――――――――――――――――――――――
┃【２】姉妹店「オーダーチーズ・ドットコム」新着情報
┃--------------------------------------------------------------------
┃　　　　ワインに最適のチーズ、一緒にお楽しみください！
┃――――――――――――――――――――――――――――――――――
┃【３】＜ボルドー通信＞　From ボルドー事務所
┃--------------------------------------------------------------------
┃　　　　来年に向けて「剪定」が始まっています
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どうぞ最後までお付き合いください！
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┃ビンテージ┃【１】１年間の感謝を込めて【送料無料キャンペーン】開催！
┃ワイン通信┃--------------------------------------------------------
┗━━━━━┛　　　　「国際便運賃」ですが…、当店がご負担しましょう！
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四方＠東京事務所です。
少々ご無沙汰してしまいましたね。スミマセン。
当店の商品は「ボルドーに１本しかない！」というような貴重なビンテージワ
インが中心ですので、他のワイン販売店さんよは、基本的なスタンスが違って
くるんですよね。
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「これが、超激安旨○○○だ〜。３６本限定入荷！　走れ〜！」
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「世界の超一流達を驚愕させた激旨ワイン、緊急入荷！」
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「衝撃の破格値!!　当店史上最高の味わいがこの価格で！」
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な〜んてキャッチコピーをつけて、バババババンとメールマガジンを送る、と
いう商品じゃありませんし…。ある意味では、最も地味なワイン屋さんかもし
れません（苦笑）
そんな、マイペースでちょっと特殊な当店ですが、ここ最近、お陰さまで飛ぶ
ような勢いでビンテージワインが売れているんです！もちろん、クリスマスや
年末の商戦のピークでしたので、ある程度は当然のことなんですが、「日本の
景気は回復してるんだな〜」としみじみと感じてしまいます。
やはり、12月は「赤ワイン」の一番の需要期でして、毎日毎日、大量のワイン
がフランス・ボルドーから届けられ、日本全国に即日出荷されていきます。遠
くからはるばる旅してきたおですから、お茶でも出して少し一服させてあげた
い気もしますが、残念ながらそうもいかないのです（笑）
その12月も、いよいよ残り少なくなってきています。これからの時期は、現地
ボルドーの取引業者がクリスマスホリデーに入ったり、年末年始は税関が閉ま
ってしまい、通関に時間が掛かったりしますので、ご注文をいただいても年内
の納品が可能かどうか、とても微妙な状況になってきます。
…と言うことで、お詫びの意味も込めまして、「１週間限定」で【送料無料キ
ャンペーン】を開催させていただきます！
当店のワインは、１本１本、ボルドーから航空便で発送しております。もちろ
ん国際貨物ですので、送料だって結構なお値段になるのですが…。今回は2007
年の締めくくりです。今年１年の感謝の気持ちを込めまして、正真正銘、【送
料無料】とさせていただきます！
ご注文いただいたワインを年内にお届けすることは難しいのですが、来年の新
年会用ワインや、お好みのワインのまとめ買いなど、ぜひこの機会にお買い求
めくださいませ。
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■１年間の感謝を込めて【送料無料キャンペーン】開催します！ 
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ボルドーからの「国際便運賃」ですが…、当店がご負担しましょう！
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▲送料無料期間：12月 20日（木）〜 12月 27日（木）まで
▲先着「１００名さま限定」となります。お急ぎください！
※ 期間内でも、予定数に達しました時点で企画は終了となります
─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ
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┃ビンテージ┃【２】姉妹店「オーダーチーズ・ドットコム」新着情報
┃ワイン通信┃--------------------------------------------------------
┗━━━━━┛　　　　ワインに最適のチーズ、一緒にお楽しみください！
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当店の姉妹店「オーダーチーズ・ドットコム」では、年末年始にワインと一緒
に楽しむのに最適なナチュラルチーズの販売を行っております。まだ年内お届
けに間に合いますので、年末年始のワインのお供、ぜひお買い求めくださいま
せ。
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◎姉妹店「オーダーチーズ・ドットコム」からのオススメ！
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■＜本日最終日！＞ チーズがドッサリ福袋『社内専用まかない袋』！
：http://www.order-cheese.com/order/gentei8.html
■フランスの“天才熟成士”が熟成した『ロックフォール』！
：http://www.order-cheese.com/order/gentei11.html
■チーズ界の巨匠が手がけた『コンテ』＆『ミモレット』！
：http://www.order-cheese.com/order/gentei.html
■チーズ屋が作った本物の逸品『究極のチーズケーキ ＠パルミ』
：http://www.order-cheese.com/order/cheese_cake.html
■アルプスから届いた贅沢な「アルパージュ」チーズ！
：http://www.order-cheese.com/order/gentei1.html
この他にも様々なチーズを販売中！ぜひご覧ください！
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◆オーダーチーズ・ドットコム： http://www.order-cheese.com/
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┃ビンテージ┃【３】＜ボルドー通信＞　From ボルドー事務所
┃ワイン通信┃--------------------------------------------------------
┗━━━━━┛　　　　来年に向けて「剪定」が始まっています
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ご無沙汰しております。＜ボルドー事務所＞の青野です。
早いもので、あと少しで今年も終わりですね！
メドックのブドウ畑はすっかり落葉し、今は枝だけの寂しい姿になっています。
ところどころで作業をしている人の姿も見かけるのですが、今の時期に行われ
ているのは「剪定」という作業。夏場に伸びきってしまったブドウの枝を短く
切っていくことにより、来年の収穫量を調整していくのです。
ここで枝を長く残して切ると、それだけ沢山の芽が残りますので、収穫量は増
えます。逆に短めに切って、芽の数を最小限にすれば、収穫量が減るというこ
とになります。
ブドウという植物は、一つの木に沢山のブドウの房がつくほど、個々のブドウ
は希薄な味になっていくものです。要するに、ワインにした時に“量は多いけ
ど軽い”というワインになってしまう訳です。
このため、メドックの格付けシャトーなどは、剪定の際には極端に短めまで刈
り込むことで収穫制限し、凝縮されたワインを造ろうとしているのです。
もちろん、ブドウの房をより少なくすれば、それだけブドウは凝縮されたもの
になることは、誰もが知っていることです。これを真似ることも簡単なのです
が、同時に収穫量がかなり減ってしまうため、今度はビジネスとして成り立た
なくなってしまうのです。
はたから見ていると、気楽に切り落としているように見えたりもしますが、ち
ゃんとその辺りのバランスを見極めながら、この剪定作業を行っているんです
よね。
もちろん、剪定をして収穫量を制限しておけば、それだけで良いワインが出来
る…、というものではありません。それ以外にも、様々な努力が積み重なって、
ようやく誰からも喜ばれるおいしいワインが出来上がるのです。
ボルドーは、まだ2007年のワインの醸造が終わったばかり。しかし、もう2008
年のワイン造りの最初の一歩が始まっているのです。普段、何気なく飲んでい
るワインでも、その裏側には沢山の努力が隠されているんですね！
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■お知らせ：＜サイトに掲載していないビンテージワインもお探しします＞
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当店のサイトに掲載してあるワインは、取り扱い可能なワインのごく一部
です。順次シャトーを追加してまいりますが、現地での取材・撮影、ペー
ジ製作などにも時間が掛かるため、全ての取り扱い可能商品を掲載できる
のは、しばらく先のこととなってしまいます。
もし、お客さまでお探しのワインがございましたら、シャトー名・年代を
メールいただければ、お探ししてご連絡いたしますので、お気軽にお問い
合わせください。
●【お問い合わせ】はこちらからお気軽にどうぞ！
： http://www.old-vintage.com/contact.html
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＜編集後記＞
私は「これはいいなぁ〜」と思った本があれば、すぐに買っておくことにして
いるのですが、最近、年末の忙しさのため、読んでいない本が山積みになって
きました。時間さえあれば、１日１冊くらいはササッと読めてしまうのですが、
何週間分も溜まってしまって…。帰省の新幹線の中で「まとめ読み」しようと
計画中です。
（四方＠東京事務所）
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■発行元　：　オールドビンテージ・ドットコム
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※＜東京事務所＞　　　東京都千代田区内神田2-15-9　古河千代田ビル5F
TEL:03-5289-0733
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※＜ボルドー事務所＞　13 rue de Cerons 33800 Bordeaux France
TEL:+33-(0)5 56 91 92 68
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※E-MAIL info@old-vintage.com（共通）
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│りしています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　│
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──── オールドビンテージ・ドットコム　http://www.old-vintage.com/
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最後までお付き合いいただき、ありがとうございました！