[毎月定期お届け]高級ワインと日本食材を毎月お届け! 日本食材とフランスワインのマリアージュ頒布会[第3弾]

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フランスの文化を日本の食卓に取り入れた、極上のマリアージュをお届け!

ボルドー事務所長/バイヤー 青野 仁

ワインをもっと身近なお酒に感じてもらいたい。そんな想いから、この企画が生まれました。ワインを合わせるというと、どうしても西洋料理を思い浮かべがちですが、ワインと食事のマリアージュという概念はどの料理にもあり、互いの味をより高め合わせてくれます。

フランスではこの“マリアージュ”を意識してワインを選ぶ方が多く、食卓にワインがある生活が日常となっているフランス人にとって、マリアージュを楽しむというのも食事の楽しみの一つです。

日本の食卓にもぜひこの文化を取り入れてもらいたく、日本のお取り寄せ食材にワインを当店ソムリエとスタッフ全員で合わせてみました。お取り寄せ食材も全国からスタッフ全員で様々なものを取り寄せ、試食をし、厳選した逸品ばかりです。日本各地の名産品から、珍しい食材を集めています。季節を感じながら、各地域に心を馳せ、ワインと共にお楽しみいただけることと思います。

フランスの文化を、馴染みのある日本の食材と共に感じていただけるよう、毎月お届けさせていただきます。

毎月お届けするセットのご紹介

8月

和歌山県

天然仕立ての黄金鮎。ふっくら白身とワタの苦味のアクセント

セット希望小売価格:19,300円[税抜]

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9月

島根県

本鴨の肉と脂の旨みを最大限に引き出せる鉄板焼き

セット希望小売価格:19,400円[税抜]

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10月

京都府

極上の秘伝味噌が味わいの決め手。特選西京漬け4種に舌鼓

セット希望小売価格:20,200円[税抜]

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11月

愛知県

名古屋コーチンの濃厚な脂を最大限に引き出しました

セット希望小売価格:18,400円[税抜]

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12月

福島県

スモークすることで川俣シャモの持ち味を最大限に

セット希望小売価格:22,400円[税抜]

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1月

愛媛県

愛媛県魚の鯛を塩釜で焼き上げ、凝縮した極上の味わいに

セット希望小売価格:20,300円[税抜]

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2月

岩手県

ブランド三元豚×紅玉リンゴ。計算しつくされた絶品マリアージュ

セット希望小売価格:19,800円[税抜]

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3月

北海道

赤身の凝縮した旨みを楽しむ極上ローストビーフ。秘伝の長期熟成味噌も

セット希望小売価格:19,500円[税抜]

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4月

島根県

門外不出の海の生クリームと磯香る天然さざえを心ゆくまで

セット希望小売価格:18,700円[税抜]

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5月

北海道

地元だけが知る初夏の北の絶品。旬の時鮭と縞エビを食す幸せ

セット希望小売価格:22,400円[税抜]

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6月

福島県

秘伝のタレが和牛と地鶏の味わいをさらに美味しく

セット希望小売価格:21,900円[税抜]

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7月

鳥取県

ふっくら肉厚、濃厚、そして無添加。ワンランク上の国産うなぎ

セット希望小売価格:19,700円[税抜]

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ボルドー事務所長・バイヤー 青野仁の「マリアージュへのこだわり」

ワインは食中酒と言われています。料理に合ったワインを一緒に飲むことにより、料理の良さをさらに引き立て、味わい深くさせる効果があるからです。 これをフランス語で結婚を意味する“マリアージュ”と言いますが、これに絶対的な答えはありません。もちろん人それぞれ好みがありますし、ワインは飲みながらも味わいが変わっていくものなので、最初は合ったけど、だんだん合わなくなってきたということも、もちろんあります。 以前は“ワインは日本食には合わない”という意見も多くありましたが、近年ではその意見はほとんど聞かなくなりました。日本でもワインを造り始めましたし、フランスにあるミシュラン3つ星のレストランでも味噌や醤油、わさびといった日本の調味料もよく使われるようになりました。そこで、私が得意とするフランスワインと日本の食材を合わせてみようと思い、この企画が生まれました。 ワインを料理に合わせる時は、ワインの持つ、酸味、塩味、甘味、苦味、渋味、旨味と料理の共通点を見つけることから始まります。そこから、スパイシーさなどの刺激や、脂っこさなども考慮していきます。例えば、ゆら鯛の塩釜は、塩味と塩が持つミネラル感、塩によって凝縮された鯛の旨味を意識しました。ミネラル感がしっかりと感じられ、旨味に勝ちすぎず、負けないワイン。そうした時に浮かんだのが、赤ワインほど強調しすぎず、白ワインほど繊細ではないロゼと、ミネラル感に溢れ、泡が存在感を強調するスパークリングワインでした。 合う、合わない、それぞれ意見はあるかと思いますが、一生懸命選びましたので、ぜひ一度お試しいただければ幸いです。

お客様からいただいた声

Y・S様/兵庫県

N様/愛知県

訪問頂きありがとうございます。誠に申し訳ございませんが本キャンペーンは終了いたしました。

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「頒布会」のお申し込み、お問い合わせは下記の電話番号の「オールドビンテージ・ドットコム受付窓口」までご連絡ください。

TEL / 0120 - 429至福 - 812ワイン

[受付時間] 8:30-21:00(年中無休)

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