[毎月定期お届け]高級ワインと日本食材を毎月お届け! 日本食材とフランスワインのマリアージュ頒布会[第4弾]

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フランスの文化を日本の食卓に取り入れた、極上のマリアージュをお届け!

ボルドー事務所長/バイヤー 青野 仁

日本の食卓にも、是非この文化を取り入れてもらいたい。そんな思いから、この企画が生まれましたワインと食事を合わせるというと、どうしても西洋料理を思い浮かべがちですが、ワインと食事とマリアージュという概念はどの料理にもあり、互いの味をより高めてくれます。

フランスではこのマリアージュを意識してワインを選ぶ方が多く、食卓にワインがある生活が通常のフランス人にとっては、マリアージュを楽しむというのも食事の楽しみの一つです。

日本の食卓にもぜひこの文化を取り入れてもらいたく、当店スタッフ一同で本企画を立ち上げました。ワインはソムリエが選定し、食材も全国から取り寄せた逸品ばかり。

日本各地の名産品から、珍しい食材を集めています。季節を感じながら各地域へ心を馳せながら、ワインとともにお楽しみいただけることと思います。フランスの文化を、馴染みある日本の食材とともに感じていただけるよう、毎月心を込めてお届けさせていただきます。

毎月お届けするセットのご紹介

9月

滋賀県

フランスの定番マリアージュ。鴨肉と銘醸地赤ワイン

セット希望小売価格:19,300円[税抜]

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10月

宮城県

14種類の漢方の力。柔らかな肉の旨味を愉しむ逸品

セット希望小売価格:20,300円[税抜]

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11月

青森県

凝縮した鶏の旨味。噛めば噛むほど楽しめる

セット希望小売価格:19,000円[税抜]

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12月

和歌山県

聖夜を彩る、ジューシィーなチキンを丸ごと豪快に

セット希望小売価格:20,980円[税抜]

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1月

宮城県

お祝いの席にピッタリ。厳選素材のみで仕上げた逸品。

セット希望小売価格:19,950円[税抜]

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2月

島根県

白身のトロ高級魚のどぐろと、鯛と平目の黄金の出汁との饗宴

セット希望小売価格:20,850円[税抜]

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3月

石川県

富山の自然が生み出す能登の秘宝、能登牛・豚を味わい尽くす

セット希望小売価格:21,300円[税抜]

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4月

福井県

ブランド日本酒”黒龍”が生み出す、ほろ酔い豚

セット希望小売価格:21,100円[税抜]

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5月

愛知県

ふぐの王様、国産とらふぐを三度味わう

セット希望小売価格:20,100円[税抜]

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6月

大阪府

国際ハムコンクール金賞の技術とのコラボレーション

セット希望小売価格:18,280円[税抜]

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7月

高知県

脂ののった九州産うなぎ。一尾ずつ丁寧に焼き上げました

セット希望小売価格:14,500円[税抜]

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8月

宮城県

有名シェフも惚れ込む、幻の蟹を贅沢に大堪能

セット希望小売価格:19,790円[税抜]

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の合計(税抜)148,800円 86,650円お得!
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ボルドー事務所長・バイヤー 青野仁の「マリアージュへのこだわり」

ワインは日本酒とは違い、食中酒と言われています。料理に合ったワインを一緒に飲むことにより、料理の良さを更に引き立て、味わい深くさせる効果があるからです。
これをフランス語で結婚を意味する“マリアージュ”と言いますが、これに絶対的な答えはありません。もちろん人それぞれ好みがありますし、ワインは飲みながらも味わいが変わっていくものなので、最初は合ったけど、だんだん合わなくなってきたということも、もちろんあるからです。
以前はワインは日本食には合わないという意見も多くありましたが、近年ではその意見はほとんど聞かなくなりました。日本でもワインを造り始めましたし、ミシュラン3つ星のフランスにあるレストランでも味噌や醤油、わさびなどは普通に使う調味料にもなりました。なので、今回は日本食材に、私が得意とするフランスワインを合わせてみようというところから、この企画が生まれました。
ワインを料理に合わせる時、酸味、塩味、甘味、苦味、渋味、旨味のワインと料理の共通点を見つけることから始まります。その時、スパイシーさなどの刺激や、脂っこさなども考慮していきます。例えば、漢方和牛のローストビーフは、凝縮した赤身の旨味と、その周りをまとった黒胡椒のスパイスが特徴的な食材です。合わせるのは2種類の赤ワイン。ひとつは、黒胡椒のニュアンスを持った凝縮感のある南西地方ののもの。もうひとつはしっとりとした赤身の旨味をより引き立ててくれる少し酸味のあるブルゴーニュ地方のもの。同じ赤ワインですが、キャラクターが異なると、食材と合わせた時の感じ方がガラリと変わって、楽しく食事ができることでしょう。
合う、合わない、それぞれ意見はあるかと思いますが、一生懸命選びましたので、ぜひ一度お試しいただければ幸いです。

お客様からいただいた声

T.H様/長野県

ぽっちゃりさん様/神奈川県

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発送日

2018年8月19日(日)締切/2018年9月中旬お届け予定

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